Essentielles, worauf zu achten ist, Dekonstruktion und Zusammenführen von Zutaten nach ihren physikalischen Eingeschaften, und natürlich viel Probieren. Kurse moderiert von Plancha-Expertin Mona Leone mit Plancha-Grillen angeleitet durch Profi-Küchenchef Chris Sandford.
Einblicke in die spanische Grillkunst im Unterschied zu anderen Gararten und zum herkömmlichen Grillen. Das Profi-Team stellt die wichtigsten Merkmale von „a la plancha“ heraus und gemeinsam wird mit den Teilnehmern unter die Lupe genommen, was man zum Plancha-Grillen braucht und was nicht. Gearbeitet wird an der 6mm-Stahl-Plancha und zum Vergleich an der 12mm-Profi-Plancha von Simogas.
Gemeinsam wird das Grillgut samt passende Marinaden und Saucen vorbereitet, und diskutiert, worauf dabei zu achten ist. Eine typische Menüfolge wird reihum aufgelegt, die schnell 7-10 Gänge hat.
Einziges Muss: Hunger und Turnschuhe, denn bei Plancha geht’s schnell her!
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